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VON ITALIENISCHER KLASSIK BIS AUTHENTISCH PUGLIA
ZWEI GESCHMACKSWELTEN Man spricht oft von „ITALIENISCHER KÜCHE“. Doch in Wirklichkeit besteht sie aus vielen kleinen Geschichten, Traditionen und Rezepten, die von Region zu Region unterschiedlich sind. Jede Gegend Italiens hat ihre eigenen Produkte, Aromen und kulinarischen Bräuche, die über Generationen weitergegeben wurden. Aus diesem Grund bietet unsere Speisekarte nicht nur authentische Spezialitäten aus Apulien #APULIENFOODEXPERIENCE, sondern auch ausgewählte Klassiker der italienischen Küche #ITALIENISCHEKLASSIKER. WIE FUHLEN SIE SICH HEUTE? Eher klassisch? Entdecken Sie #ITALIENSKLASSIKER, beliebte und zeitlose Gerichte der italienischen Küche. Oder haben Sie Lust auf etwas Besonderes? Dann empfehlen wir Ihnen #APULIENFOODEXPERIENCE, eine Auswahl an Spezialitäten, die Sie die authentischen Aromen und Traditionen Apuliens erleben lässt.
Antipasti
Beilegensalat
Tomaten, Gurken, Oliven, Karotten
€7.50
Bruschetta italiana
Tomaten, Knoblauch, und Rukola
€11.00
Bruschetta burrata
Mozzarella Burrata aus Gioia del Solle, Sellerie und Rukola
€16.00
Bruschetta Bufala
Mozzarella di Bufala aus Gioia del Colle, Tomaten, Basilikum und Rukola
€16.00
Burrata teller
Mozzarella Burrata aus Gioia del Colle, Salat,Cherry Tomaten, gelbe und rote Datteltomaten, Brokkoli, Blumenkohl und Basilikum
€19.50
Vegetarische antipasti für 2
€27.00
Gemischte Antipasti für 2
€30.00
Wurst und Käse Antipasti
€35.00
Mozzarelle pugliesi
Mozzarella Burrata, geräucherte Mozzarella Burrata, Mozzarella di Bufala, Nodini aus Gioia del Colle, San Daniele Schinken, Cherry Tomaten und Basilicum
€35.00
Antipasto pugliese
Büffel Mozzarella, Caciocavallo (Hartkäse), Konfitüre für Käse, Taralli pugliesi, geräucherte Burrata, Bruschetta mit Stängelkohlcreme, Straciatella und Sardelle, Bruschetta mit Tomaten und Ricotta Marzotica
€35.00
Insalate
Salmone
Tomaten, Gurken, Oliven, Karotten und Lachs
€18.00
Della Casa
Tomaten, Gurken, Oliven, Karotten San Daniele Schinken und italiniescher Käse
€15.50
Caprese
Tomaten, Mozzarella Fior di Latte, Gurken, Oliven und Karotten
€17.00
Feta
Tomaten, Gurken, Oliven, Karotten und Feta
€15.00
Pizze classiche
Margherita
Mozzarella Fior di Latte, Tomatensoße, Basilikum
€11.50
Salame
Mozzarella Fior di Latte, Tomatensoße, Salami
€12.50
Prosciutto
Mozzarella Fior di Latte, Tomatensoße und Kochschinken
€12.90
Crudo
Mozzarella Fior di Latte, Tomatensoße und Parmaschinken
€16.50
Funghi
Mozzarella Fior di Latte, Tomatensoße und Pilze
€13.00
Prosciutto e funghi
Mozzarella Fior di Latte, Tomatensoße, Kochschinken, und Pilze
€15.50
Salame e Funghi
Mozzarella Fior di Latte, Tomatensoße, Salami und Pilze
€15.50
Tonno
Mozzarella Fior di Latte Tomatensoße, Thunfisch
€15.50
Tonno e Cipolla
Mozzarella Fior di Latte, Tomatensoße,Thunfisch und Zwielbeln
€15.70
Puttanesca
Mozzarella Fior di Latte, Tomatensoße, Cherry Tomaten, Schwarze Oliven, Sardellen
€15.50
Quattro Formaggi
Mozzarella Fior di Latte, Tomatensoße, Gorgonzola, Grana Padano, Provolone und Pecorino
€17.00
Frutti di Mare
Mozzarella Fior di Latte, Tomatensoße, Meeresfrüchte
€16.80
Vegetariana
Mozzarella Fior di Latte, Tomatensoße, Gemischtes Gemüse
€15.50
Quattro Stagioni
Mozzarella Fior di Latte, Tomatensoße, Salami, Kochschinken, Paprika und Pilze
€16.50
Pizze Cuore di Puglia
Die „Cuore di Puglia“-Pizzen entstehen aus dem Wunsch, unsere Region durch ihren Geschmack zu erzählen. Im Unterschied zu klassischen Pizzen zeichnen sie sich durch sorgfältig ausgewählte Zutaten und typische Rohstoffe der apulischen Küche aus, die die authentischen Aromen unseres Landes hervorheben. Jede Kombination ist darauf ausgelegt, lokale Produkte zu betonen und die Pizza in eine kleine kulinarische Reise zu verwandeln. Unser Ziel ist es, Ihnen ein gastronomisches Erlebnis zu bieten, das Sie Bissen für Bissen nach Apulien entführt, zwischen Düften, Farben und Traditionen unserer Küche.
Salmone
Mozzarella Fior di Latte, Tomatensoße, Ricotta, Lachs, Walnüsse und Rukola
€19.00
Bari
Mozzarella Fior di Latte, Tomatensoße, Provolonekäse, Mortadella und Pistazie
€17.00
Delicata
Mozzarella Fior di Latte, Tomatensoße, Paprikacreme, Ricotta und Petersilie
€16.50
Bella
Mozzarella Fior di Latte, Tomatensoße, Gorgonzolakäse, San Daniele Schinken und Walnüsse
€17.80
Piccante
Mozzarella Fior di Latte, Tomatensosse, scharfe Salami Spianata Calabrese, Tomaten, scharfes Öl und Provolonekäse
€16.40
Zucchina
Mozzarella Fior di Latte, Tomatensosse, Zucchini, Mozzarella di Bufala und Tomaten
€18.40
Mela Gusto
Mozzarella Fior di Latte, Tomatensosse, San Daniele Schinken, Pecorinokäse, Apfel, salzige Butter
€19.40
★ Tartufello
Mozzarella Fior di Latte, Tomatensosse, San Daniele Schinken, Pecorinokäse mit Trüffelcreme und Birne (Auf Wunsch mit Trüffel)
€19.40
Meraviglioso
Mozzarella Fior di Latte, Tomatensosse, Bresaolaschinken, Paprikacreme, Rukola, Tomaten
€19.40
★ Regina
Mozzarella Fior di Latte, Tomatensoße, gelbe Datteltomaten, Pilze und Kochschinken mit Trüffel
€19.20
Speciale
ozzarella Fior di Latte, Tomatensoße,Kochschinken mit Trüffel, gelbe Datteltomaten und Rukola
€19.40
★ Stella
Mozzarella Fior di Latte, Tomatensoße, Parmaschinken, Mozzarella di Bufala, Cherry Tomaten und Rukola
€19.00
★ Volare
Mozzarella Fior di Latte, Tomatensoße, Mozzarella Burrata aus Gioia del Colle, rote und gelbe Datteltomaten und Rukola
€19.40
Murgia
Mozzarella Fior di Latte, Salsiccia, Brokkoli und gelbe Datteltomaten
€17.50
★ Trullo
Mozzarella Fior di Latte, Tomatensoße, Mozzarella Burrata Tomaten und Rukola
€17.50
★ Terrona
Mozzarella Fior di Latte, Tomatensosse, San Daniele Schinken, Mozzarella di Bufala und Basilikum
€19.40
Martina
Büffelmozzarella, Capocollo (Schinken), Caciocavallo (käse), Pistaziencreme, Pistazie
€19.50
Barese
Mozzarella Fior di Latte,Mortadella, Burratamozzarella, Pistaziencreme und Pistazien
€23.50
Gallipoli
Tomatensoße, Mozzarella Fior di Latte, San Daniele Schinken und Stracciatella
€18.00
Grottaglie
Mozzarella Fior di Latte, Stängelkohlcreme, Salsiccia und Kirschtomaten
€16.00
Andria
Mozzarella Fior di Latte, Brokkolicreme, Büffelmozzarella, gelbe und rote Datteltomaten
€19.50
Locorotondo
Mozzarella Fior di Latte, Brokkolicreme , Büffelmozzarella, Salsiccia und gelbe Datteltomaten
€22.00
Barletta
Mozzarella Fior di Latte, Kurbiscreme, Salsiccia und Cherry Tomaten
€22.00
Noci
Mozzarella Fior di Latte, Kurbiscreme, Büffelmozzarella und Cherry Tomaten
€20.00
Ciccio
Ciccio ist eine traditionelle Spezialität aus Apulien. Der Teig wird mit Kartoffelmehl zubereitet, wodurch er besonders weich und luftig wird. Nach dem Backen im Ofen wird der Ciccio mit frischen, kalten Zutaten belegt, die seine Aromen und die Qualität der ausgewählten Produkte hervorheben. Eine besondere Spezialität, die die authentischen Geschmäcker Apuliens widerspiegelt
Ciccio Natur
Ölivenöl, Salz, Pfeffer
€7.00
★ Salmone
Lachs, Ricotta, Walnüsse und Rukola
€18.50
Bari
Mortadella, Provolonekäse und Pistazie
€15.50
Delicata
Paprikacreme, Ricotta, Tomaten und Petersilie
€15.50
★ Bella
San Daniele Schinken, Gorgonzolakäse und Walnüsse
€16.50
Piccante
Scharfe Salami Spianata Calabrese Provolonekäse, Tomaten und Scharfes ÖL
€17.00
Zucchina
Mozzarella di Bufala , Zucchini und Tomaten
€17.00
★ Mela Gusto
San Daniele Schinken, Pecorinokäse, Apfel und salzige Butter
€17.00
Tartufello
San Daniele Schinken, Pecorinikäse mit Trüffel und Birne
€17.90
Meraviglioso
Bresaolaschinken, Paprikacreme, Tomaten und Rukola
€17.90
★ Terrona
San Daniele Schinken, Mozzarella di Bufala und Basilikum
€23.00
Pasta
Spaghetti aglio e olio
Öl, Knoblauch, Olio Santo (scharfes Ol)
€12.50
Spaghetti Carbonara
Eier und Guanciale (Schweinebacke)
€15.50
Penne all' Amatriciana
Cherry Tomaten, Tomatensoße und Guanciale (Schweinebacke)
€14.50
Penne all'arrabiata
Tomatensoße und Guanciale (Schweinebacke)
€15.50
Penne Gemüse
Tomatensoße und Gemischtes Gemüse
€15.50
★ Spaghetti Gamberi
Cherry Tomaten und Krevetten
€17.50
★ Spaghetti Gamberi e Zucchine
Cherry Tomaten, Krevetten und Zucchini
€18.50
★ Spaghetti Frutti di Mare
Cherry Tomaten und Meeresfrüchte
€19.50
★ Ravioli al Tartufo
Trüffelcreme (Auf Wunsch mit Trüffel)
€19.50
Gnocchi Noci e Gorgonzola
Walnüsse und Gorgonzola
€16.50
★ Gnocchi Frutti di Mare
Meeresfrüchte
€20.00
★ Tagliatelle Frutti di Mare
Meeresfrüchte
€23.00
Orecchiette und Cavatelli
Orecchiette und Cavatelli sind zwei der traditionsreichsten Pastasorten aus Apulien und ein echtes Symbol der regionalen Küche. Der Name „Orecchiette“ bedeutet wörtlich „kleine Öhrchen“ und beschreibt ihre typische Form. Cavatelli hingegen zeichnen sich durch ihre längliche, leicht gewölbte Form aus, die besonders gut Saucen aufnimmt. Seit Generationen werden beide Pastasorten in Apulien von Hand zubereitet – eine Tradition, die in vielen Familien von Generation zu Generation weitergegeben wird. Der Teig wird nach alter Art aus wenigen, einfachen Zutaten hergestellt: Mehl, Wasser und einer Prise Salz. So entstehen authentische Spezialitäten, die den echten Geschmack Apuliens auf den Teller bringen.
★ Alberobello
Kurbiscreme und Guanciale (Schweinebacke)
€18.00
★ Monopoli
Kurbiscreme und Salsiccia
€18.00
★ Trani
Tomatensoße und Salsiccia
€18.00
★ Bari Vecchia
Tomatensoße, Mozzarella Burrata und Basilikum
€19.50
★ Ostuni
Cherry Tomaten, Mozzarella Burrata aus Gioia del Colle und Pistazie
€20.00
★ Castel del Monte
Stängelkohl, Sardelle, Kirschtomaten
€17.50
★ Brindisi
Salsiccia, Stängelkohl, Kirschtomaten
€18.50
★ Cisternino
Tomatensoße und "Brasciole" (Rindrolladen)
€20.50
★ Fasano
Gelbe Datteltomaten, Stracciatella und gekrümelter Tarallo Pugliese
€18.50
Gravina
Brokkolicreme, Brokkoli und gekrümelter Tarallo Pugliese
€16.80
Lecce
Stracciatella, Pistaziencreme und Pistazie
€17.90
Altamura
Ackerbohnencreme, Salsiccia
€16.80
Molfetta
Cavatelli, Venusmuscheln, Ackerbohnencreme, Kirschtomaten
€16.00
Polpo
An der Strandpromenade von Bari lässt sich eine besondere kulinarische Tradition beobachten: Fischer schlagen frisch gefangene Oktopusse auf die Felsen, um sie zu „kräuseln“ und ihr Fleisch zarter zu machen. Diese ungewöhnliche Technik wird seit Generationen weitergegeben und ist Teil der maritimen Kultur Apuliens. Der Oktopus gehört zu den bekanntesten Spezialitäten der apulischen Küche. Er wird auf verschiedene Arten genossen – roh, gegrillt oder im berühmten Oktopussalat nach Bari-Art. Besonders beliebt ist der gegrillte Oktopus, der für viele Menschen in Apulien zu den echten Klassikern der regionalen Küche gehört.
Savelletri
Gegrillter Oktopus mit Saubohnenpüree und gerösteten Brotscheiben
€27.00
Torre Canne
Gegrillter Oktopus mit Brokkolicreme und gerösteten Brotscheiben
€27.00
#TRÜFFELEXPERIENCE
Die #TRÜFFELEXPERIENCE ist eine Hommage an den intensiven, unverwechselbaren Duft des Trüffels, vereint mit der Seele der apulischen Küche. Hier verschmelzen erdige, elegante Aromen mit der Wärme und Authentizität traditioneller Zutaten aus Apulien und erzählen von Leidenschaft, Herkunft und echter Handwerkskunst. Jeder Bissen wird zu einer sinnlichen Reise, die Herz und Gaumen berührt und die Magie unserer kulinarischen Wurzeln spürbar macht
Uovo al tartufo
Spiegelei mit gehobeltem Pecorinokäse und frische Trüffel
€12.00
★ Frisella Pugliese
Frisella pugliese (Brot), mit Stracciatella (Käse), Culatta (Culatello wie Parmaschinken verarbeitet) und frische Trüffel
€19.00
★ Frisella Pugliese vegetarisch
Frisella pugliese (Brot), mit Stracciatella (Käse), Steinpilze und frische Trüffel
€16.00
Tagliolini con burro al tartufo
Tagliolini mit Trüffelbutter und frische Trüffel
€24.50
Tagliolini funghi e tartufo
Tagliolini mit Pilze und frische Trüffel
€26.50
Orecchiette datterino giallo, salsiccia e tartufo
Orecchiette mit gelber Datteltomaten, Salsiccia aus Norcia und frische Trüffel
€28.00
Brasciole al tartufo
Rindrollade mit Tomatensoße und Trüffel
€29.00
Caciocavallo grigliato vegetarisch
Gegrillter Caciocavallo (Käse) mit Kurbiscreme, Steinpilze und frische Trüffel
€19.50
Trüffel-Ciccio
Ciccio mit Trüffelbutter, Büffelmozzarella, San Daniele Schinken und Trüffel
€28.00
