Wir möchten Sie auf eine kleine Reise nach Apulien entführen , dorthin, wo die Sonne wärmer scheint, die Zeit langsamer vergeht und Gastfreundschaft von Herzen kommt.

Bei uns sollen Sie sich willkommen und umsorgt fühlen, als wären Sie für einen Moment im Süden Italiens.

Mit viel Liebe zum Detail, authentischen Aromen und einer familiären Atmosphäre schaffen wir ein Erlebnis, das nicht nur den Gaumen, sondern auch das Herz berührt.

Ein Ort, an dem Genuss, Wärme und echte italienische Lebensfreude zuhause sind.

BENVENUTI IN CUORE DI PUGLIA

1352 Kilometer von Gengenbach entfernt liegt Apulien, der Absatz des italienischen Stiefels.

Dort, wo Italien sanft ins Meer übergeht, beginnt eine Landschaft voller Licht, Wärme und Leben.
Die Sonne scheint intensiver, das Meer leuchtet in tiefem Blau, warm und klar, und die Zeit scheint einen anderen Rhythmus zu haben.

Zwischen jahrhundertealten Olivenbäumen und weiten, wilden Wiesen entsteht eine Welt, in der Einfachheit zu etwas Besonderem wird.
Eine Welt, in der guter Wein, ehrliche Zutaten und überlieferte Rezepte zum Alltag gehören und jede Mahlzeit mehr ist als nur ein Moment, sondern ein Erlebnis.

Apulien ist nicht nur ein Ort.
Es ist ein Gefühl, das man mit allen Sinnen erlebt.

Genau dieses Gefühl möchten wir mit Ihnen teilen.
Die Düfte, die Aromen und die Geschichten unserer Heimat, die in jedem Gericht weiterleben.

VIEL MEHR ALS "NUR" ITALIENISCHES ESSEN
wahre apulische Traditionen und Gefühle

ÜBER UNS

DAS HERZ HINTER
CUORE DI PUGLIA

Manchmal beginnt alles mit einem Gefühl.
Mit Heimweh, mit Erinnerungen und mit dem Wunsch, ein Stück Heimat nicht zu verlieren.

Wir sind Fabrizio und Anna.
2015 haben wir Italien verlassen, 2017 hat uns unser Weg nach Gengenbach geführt. Ein neuer Anfang, weit entfernt von Apulien und doch immer mit unserer Heimat im Herzen.

Und doch haben wir hier etwas Besonderes gefunden.
Gengenbach ist für uns mehr geworden als nur ein Ort. Mit seiner Herzlichkeit, seiner Wärme und den Menschen, die uns von Anfang an aufgenommen haben, ist es zu unserer zweiten Heimat geworden.

Mit der Zeit wurde uns etwas bewusst.
Das, was oft als „italienische Küche“ bezeichnet wird, erzählt hier nur einen kleinen Teil der Wahrheit. Bekannte Gerichte, aber oft ohne Geschichte, ohne Tiefe und ohne das, was sie wirklich besonders macht.

Denn in Italien ist Essen mehr als nur Genuss.
Es ist Erinnerung, Familie und Tradition. Jede Region trägt ihre eigene Identität in sich und jedes Gericht erzählt, woher es kommt.

Wir kommen aus Apulien.
Einer Region, in der einfache Zutaten zu etwas Besonderem werden und in der Orecchiette noch heute von Hand gefertigt werden, in den engen Gassen von Bari Vecchia, vor den Augen der Menschen, so wie seit Generationen.

Genau das hat uns gefehlt.
Und genau daraus ist eine Idee entstanden.

2018 haben wir gemeinsam mit unserem Koch Gianni einen kleinen Ort geschaffen, kaum 60 Quadratmeter groß, und ihm einen Namen gegeben, der alles sagt: cuore di Puglia.

Es war ein mutiger Schritt.
Viele kannten diese Gerichte nicht, viele verstanden sie nicht sofort. Doch wir haben nie aufgehört, daran zu glauben. Mit Geduld und großer Leidenschaft haben wir begonnen, jedem einzelnen Gast unsere Küche näherzubringen. Wir haben erzählt, erklärt, empfohlen, von den Rezepten, von ihrer Herkunft und von den Traditionen dahinter.

So wurde jedes Gespräch Teil unserer Reise.
Und jeder Teller mehr als nur ein Gericht.

Denn unser Ziel war nie nur, ein Restaurant zu eröffnen.
Wir wollten einen Ort schaffen, der berührt. Einen Ort, an dem man für einen Moment vergisst, wo man ist und sich gleichzeitig willkommen fühlt, genau hier in Gengenbach.

Ein Besuch bei uns ist keine einfache Mahlzeit.
Es ist eine Reise durch Düfte, Erinnerungen und Geschmack. Eine Reise nach Apulien, die mit jedem Bissen beginnt und durch unsere Geschichten lebendig wird.

Willkommen bei cuore di Puglia.
Zwischen Apulien und Gengenbach haben wir unser Zuhause gefunden.

Cuore di Puglia è una lunga storia d'AMORE

Cuore di Puglia erzählt eine Liebesgeschichte

FÜHLEN SIE SICH WIE IN APULIEN

Entdecken Sie ihren authentisches Geschmack
Erfahren Sie das ApulienFoodExperience

AUS APULIEN MIT LIEBE

Aus APULIEN mit LIEBE

Ancora 1

Hier beginnt unsere Reise nach Apulien.

Eine Auswahl besonderer Gerichte, die für die wahre Seele unserer Küche stehen.

Hier entfalten sich besondere kulinarische Welten, in denen sich unsere wichtigsten Spezialitäten wiederfinden, von handgemachter Pasta wie Orecchiette und Cavatelli über unsere Cuore di Puglia Pizzen bis hin zu traditionellen Gerichten wie Ciccio und Polpo.

In ihnen vereinen sich einfache Zutaten, echte Handwerkskunst und die tiefe Verbundenheit zu unserer Heimat.
Intensiv im Geschmack, authentisch im Charakter und voller Leidenschaft.

Für alle, die nicht einfach nur essen möchten, sondern Apulien wirklich erleben wollen.

ORECCHIETTE und CAVATELLI

die ESSENZ APULIENS auf dem Teller

Der Name „Orecchiette“ bedeutet „kleine Öhrchen“ und beschreibt ihre typische Form, während Cavatelli mit ihrer leicht gewölbten Struktur besonders gut Saucen aufnehmen.

Seit Generationen werden sie von Hand gefertigt, noch heute in den Gassen von Bari Vecchia, vor den Augen der Menschen.

Aus einfachen Zutaten wie Mehl, Wasser und einer Prise Salz entstehen so Spezialitäten von großer Authentizität.

Im cuore di Puglia bringen wir genau diese Tradition auf den Teller.

Mit viel Leidenschaft und ausgewählten Zutaten lassen wir den echten Geschmack Apuliens lebendig werden.

PIZZE CUORE DI PUGLIA

Authentische Aromen Apuliens, in jeder Pizza erzählt

Im Unterschied zu klassischen Pizzen zeichnen sie sich durch sorgfältig ausgewählte Zutaten und typische Rohstoffe der apulischen Küche aus, die die authentischen Aromen unseres Landes hervorheben.

Hier trifft die Auswahl apulischer Spitzenprodukte auf den großen Klassiker der Pizza und hebt dessen Geschmack auf ein neues Niveau.

Jede Kombination ist darauf ausgelegt, lokale Produkte zu betonen und die Pizza in eine kleine kulinarische Reise zu verwandeln.

CICCIO

Weich. Echt. Apulisch.

Sein Teig ist besonders weich und luftig und verleiht dem Ciccio seine charakteristische Leichtigkeit.

Nach dem Backen im Ofen wird er mit frischen, kalten Zutaten belegt, die seine feine Struktur unterstreichen und die Qualität der ausgewählten Produkte zur Geltung bringen.

Ein einfaches, aber charaktervolles Gericht, das den authentischen Geschmack unserer Region widerspiegelt.